Thai red curry nuudelikeitto

Kermainen ja hieman tulinen nuudelikeitto, joka on niin helppo valmistaa!

Resepti

2 rkl oliiviöljyä
400 g kanaa
2 porkkanaa
1 rkl suolaa
1 mustapippuri
3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
3 rkl punaista currytahnaa
1 rkl inkivääriä
1 rkl kurkumaa
3 dl kanaliemi
5 dl kookosmaitoa
150 g riisinuudeleit
1 rkl kalakastiketta
1 kevätsipuli
1 dl hienonnettua korianteria
2 rkl limettimehua

Ohje

Pilko sipuli ja valkosipuli ja lisää ne lämpimään kattilaan oliiviöljyn kanssa. Lisää raastettu inkivääri ja kurkuma sekä punainen curry. Lisää kattilaan myös julienoidut porkkanat. Kun olet antanut niiden paistua pari minuuttia kattilassa, voit lisätä kanaliemen ja kookosmaidon. Lisää myös kana ja anna sen kiehua keskilämmöllä 20-30 minuuttia. Lisää lopuksi kattilaan riisinuudelit, korianteri ja kevätsipuli. Nuudelit tarvitsevat vain 2-4 minuuttia kypsyäkseen täysin. Koristele vielä korianterilla, kevätsipulilla ja chiliöljyllä.