Jouluperinteet

Jouluperinteet

Perinteet ovat ihania. Ja joulu on perinteiden kulta-aikaa, sillä silloin kaivetaan perinteiset reseptit ja noudatetaan aika usein samoja tapoja kuin lapsuuden jouluina. Leivotaan koko perheen kesken pikkujouluina piparkakkuja, valmistetaan Mummon reseptillä sinappia, lahjaksi annetaan anopin reseptillä valmistettua saaristolaisleipää. Nämä ovat ihania perinteitä!

Avioliiton ja vävyjen sekä miniöiden myötä perheisiin tulee myös uusia erilaisia perinteitä. Perheisiin tulee myös perinteitä muista maista kuten HEIROLin yrittäjäperheeseen sillä Cristina on kotoisin Italiasta ja Rolf äidin puolelta Ruotsista.

Italiassa joulupöydän erikoisuuksiin kuuluu kalaherkuista koostuva antipasto-valikoima. Jouluaaton pääruokana nautitaan usein myös pelkästään kalaa ja vihanneksia kun taas joulupäivänä nautitaan lihaa.

Ja vaikka Italia on täynnä ihania jälkiruokia ja jälkiruokareseptejä, nautitaan aattona vähän vaatimattomampi jälkkäri joka koostuu pääasiassa pähkinöistä, manteleista ja kuivatuista hedelmistä. Joulupäivän juhla-aterian yhteydessä nautitaan sitten taas herkkullisia kakkuja kuten panettonea ja pandoroa.

Ruotsissa perinteet ovat aika lailla samanlaisia kuin Suomessakin. Moborgien perheeseen joulupöytään on tullut perinteeksi ruotsalaiset sahramipullat joiden reseptin löydät täältä

MAUSTEISTA PORSAANLIHAMAKKARAA


Ainekset:
1 kg rasvaista porsaanlihaa
150 g pekonia
1 tuore punainen chili
4 kynttä valkosipulia
1 sipuli
1 tl jauhetta korianteria
2 rkl tomaattipyreetä
1 ruukku hienonnettua persiljaa
1 rkl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
2,5 dl lihalientä
porsaan tai lampaansuolta


Ohje

Hienonna sipulit, chilit ja valkosipuli. Kuullota pannussa öljyssä pehmeiksi ja lisää mukaan mausteet ja tomaattipyree. Lisää mukaan myös lihaliemi ja hauduta 10 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä ja jauha se lihamyllyn läpi.

Sekoita seos jauhelihan joukkoon ja lisää mukaan persilja. Laita porsaan suoli lihamyllyn suppilon päähän ja veivaa massa hitaasti suoleen. Älä laita mureketta liikaa kerrallaan suoleen.

Pyöritä pitkä makkara sopivin välein pienemmäksi makkaroiksi ja sido palalla suolta jokaisesta välistä. Pistele makkaraan muutamia reikiä haarukalla ja hautua 80 C vedessä noin 10 minuuttia. Nosta makkara varovasti pois vedestä ja leikkaa makkarat erilleen. Paista pannulla öljyssä tai voissa kullanruskeiksi.

(HEIROLin Jokke valmistama Henkka Alénin reseptillä)

SAARISTOLAISLEIPÄ


Ainekset:
1 l piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
12 dl vehnäjauhoja
Voiteluun siirappivettä siten, että siirappia on määrästä 1/3.


Ohje

Nosta piimä jääkaapista lämpenemään huoneenlämpöiseksi. Sekoita hiiva huoneenlämpöisen piimän joukkoon ja sekoita kunnolla jotta hiiva liukenee täysin, Sekoita sitten muut ainekset joukkoon. Sekoita huolella niin, että kaikki jauhot sekoittuvat joukkoon. Nostata taikinaa pari tuntia.
Taikinasta tulee noin neljä litraa joten sen paistamiseen tarvitaan kaksi tai kolme leipävuokaa. Taikina ei tarvitse vaivata vaan nostatuksen jälkeen se kaadetaan hyvin voideltuihin leipävuokiin.
Paista leipiä uunin alaosassa 175 asteessa noin kaksi tuntia. Puolessa välissä paistoa valele leipiä siirappivedellä.
Kumoa leivät vuoista ritilälle tai leikkuulaudalle jäähtymään. Leipien tulisi maustua jääkaapissa pari päivää.

(HEIROLin Mari valmistaa ystävilleen ja sukulaisilleen lahjaksi)

Jaa omat lempparireseptisi somessa #heirolpeople niin pääsemme nauttimaan teidän ihanista jouluperinteistä.

Ihanaa joulunaikaa!

Toivottaa HEIROLin porukka