Hans Välimäen italialaiset lihapullat

Ammattikokki Hans Välimäki jakaa meille suosikkireseptinsä italialaisista lihapullista, joissa käytetään HEIROLin Blacksteel Pro -paistinpannua! "Tätä pannua on ilo käyttää! Se vain paranee ajan myötä, mutta on tärkeää muistaa huolehtia siitä oikein." Selaa alas lukeaksesi koko Me Naiset -lehden artikkeli!

Kun valmistaa klassisia reseptejä kuten näitä herkullisia lihapullia, on olennaista käyttää kunnon välineitä, ja korkealaatuinen, kestävä paistinpannu on listamme kärjessä! Hyvä paistinpannu on yksi keittiön käytetyimpiä välineitä.

Tallenna resepti itsellesi talteen ja valmista herkullisia lihapullia kotona!

Hans Välimäen haastattelu Me Naiset -lehdelle

Keittiömestari ja ravintoloitsija Hans Välimäki pyörittelee pannulla italialaisia lihapullia.

- Välimerellisyys tulee näihin pulliin mausteiden kautta. Parmesaanin lisäksi näissä on paljon valkosipulia, cayannepippuria ja kapriksia.

Osansa työstä tekee HEIROLin hiiliteräspannu. Hiiliteräs on metalliseosta, joka on tunnettu erinomaisesta lämmönjohtavuudestaan, kyvystä lämmetä tasaisesti ja kestävyydestään. "Tätä paistinpannua on ilo käyttää! Tällainen pannuhan vain paranee käytössä, eikä sitä tarvitse rasvapolttaa."

Välimäki tekee ruokaa kotona ihan yhtä mielellään kuin kuka tahansa muu kotikokki, vaikka työpäivä olisikin jo sisältänyt tunteja ruuan valmistamista.

- Rehellisesti tykkään siitä vielä silloinkin! Kun tekee itse ruoan, saa siitä juuri sellaista kuin haluaa.

Oma suunnittelu näkyy myös hänen marraskuussa 2023 avaamassa helsinkiläisravintola The Rookissa, jossa yhdistetään perinteistä brittiläistä pubiruokaa ranskalaiseen keittiöön.

- Ruoka on siellä tosi hyvää. Tiedän sen, koska itsekin syön siellä!

Hans Välimäen kotikeittiössä on paljon HEIROLin keittiövälineitä.

HEIROL on suomalainen 33-vuotias perheyritys, joka valmistuttaa ja maahantuo keittiövälineitä niin ruuanlaittoon kuin leivontaankin. Yritys on ensimmäinen ja toistaiseksi ainoa suomalainen yritys, joka on sitoutunut PFAS-vapaaseen tulevaisuuteen. Kyse on pinnoitekemikaaleista, jotka ajan mittaan kertyvät ihmisiin ja ympäristöön luoden vakavia terveysuhkia. EU harkitsee näiden ikuisiksi kemikaaleiksi nimettyjen aineiden täyskieltoa muutaman vuoden sisällä.

- Vanhan paistinpannun tilalle voi napata vaikka tällaisen hiiliteräspannun! Se on niin laadukaskin, että käytämme niitä ravintoloissani ammattilaisten työvälineenä.

Löydä resepti seuraavasta osasta

Resepti

Italialaiset lihapullat

600g sika-nautajauhelihaa tai sitten pelkästään sikaa
suolaa
mustapippuria
3-4 valkosipulinkynttä
2-3 kuorittua ja pilkottua keltasipulia
2 rkl kaprismarjoja
3-4 rkl kaprismehua
basilikaa
ruohosipulia
oreganoa
3 rkl tomaattipyrettä
3 rkl pikanttia tomaattikastiketta (esim arabiattaa) tai tuota itsetehtyä
4-5 rkl raastettua parmesaania

Sekoita ainekset hyvin ja muotoile isoiksi pulliksi. Paista pannulla ja tarjoile keitetyn spagetin , oliiviöljyn, parmesaani-juuston sekä pikantin tomaattikastikkeen kera. Pullat saavat olla kooltaan kookkaita, noin 50-75g/kappale.

Tomaattikastike

2-3 sipulia kuorittuna ja pilkottuna
4-5 kypsää mehevää tomaattia pilkottuna
3-4 valkosipulinkynttä
2-3 dl tomaattimehua
3-4 rkl tomaattipyrettä
1 tl espilett-chilipyrettä
¼ tl chilipulveria
1tl paprikajauhetta
1 dl valkoviiniä
3-4 rkl oliiviöljyä
basilikaa
rosmariinia
timjamia
suolaa
mustapippuria

Kuullota tai oikeammin freesaa sipuleita, tomaatteja, valkosipulia ja tomaattipyrettä oliiviöljyssä. Lisää muut ainekset yrttejä lukuun ottamatta ja keitä miedolla lämmöllä 30-40 min. Tarkista maku ja lisää yrtit. Itse tarjoan aina tämän kastikkeen siten, että upotan lihapullat kastikkeeseen suoraan pannulta ja annan niiden kypsyä kastikkeessa. Samalla ne luovuttavat kastikkeeseen makua.