Kuumenna pannu tai grilli keskilämmölle ja leikkaa persikat puoliksi. Sivele persikoiden avoin puoli voilla ja ripottele päälle sokeria. Grillaa/paista persikkaa 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes avoin reuna on karamellisoitunut.
Kokoa salaatti, lisää lautaselle kourallinen rucolaa, persikkapalat ja 1 burrata. Ripottele päälle pinjansiemeniä ja lorauta päälle oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Lisää päälle hieman rouhittua mustapippuria ja suolaa.
