Raikas salaatti

JOULUSALAATTI

Ainekset:

Pekaanipähkinöitä
Fetajuustoa tai vuohenjuustoa
Päärynää
Omenaa
Granaattiomenaa
Eri salaattilajeja


Kastike:
0,5 dl ekstraneitsyt oliiviöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl dijon sinappia
1 rkl hunajaa tai vaahteransiirappia  
1 tl tuoretta inkivääriä (raastimella raastettu pieneksi)
suolaa ja pippuria

Paahda pekaanipähkinä pannulla miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen noin 4–5 minuuttia, kunnes pähkinät muuttuvat reunoista kultaisiksi ja tuoksu on huumavan ihana. Rouhi pähkinät leikkuulaudalla veitsen avulla pieneksi.

Levitä erilaisia salaatinlehtiä laakealle astialle. Lisää päälle paahdetut pähkinät ja murustettu fetajuusto. Siivuta päärynät ja omenat ohuiksi siivuiksi ja asettele ne salaatinlehtien päälle. Lopuksi asettele granaattiomenan siemenet päällimmäiseksi salaatin päälle.

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja kaada salaatin joukkoon tai tarjoile erikseen. Älä kuitenkaan lisää kastiketta kuin vasta juuri ennen tarjoilu, sillä kastike helposti nahistaa salaatinlehdet.