llalla teen taikinan, se saa rauhassa levätä jääkaapissa ja seuraavana päivänä tunnelma on kuin pizzan kotikaupungissa, Napolissa. Meillä on sen verran äänekästä porukkaa, että tunnelma on hyvin autenttinen!
Italialaisilla on joitakin hassuja tapoja, cappuccino juodaan vain aamiaisella, spaghettia ei saa leikata veitsellä, pizzan kanssa juodaan olutta tai kivennäisvettä. Teen tässä poikkeuksen, koska oluesta en pidä! Punaviineistä kevyt Chianti sopii mielestäni erinomaisesti pizzan kanssa :).
Kun pizzataikina on kohonnut, muotoile se käsin. Painele keskeltä kohti reunoja niin kauan, että siitä tulee noin 3 mm paksuinen. Mallilla ei ole niin väliä, harvoin saan siitä täydellisen pyöreän. Siinä ei saa olla reikiä, muuten kastike palaa peltiin kiinni.
Laita pizzan täytteet omiin kulhoihin, niin jokainen voi itse valita mieleiset täytteet omaan pizzaan.
Käytämme laadukkaita raaka-aineita, mm:
tomaattikastiketta
artisokan sydämiä
oliiveja (kivettömiä)
bufala mozzarellaa (puhvelin maidosta tehty mozzarella juusto. Valuta hyvin ennen lisäämistä.)
pestoa
parsaa
sipulia (leikkaa hyvin ohuita siivuja)
valkosipulia hienoksi silputtuna (jätä se täytteiden alle, uunissa se palaa herkästi)
prosciutto crudo (ilmakuivattua kinkkua. Laita aina valmiin pizzan päälle, uunissa se muuttuu erittäin suolaiseksi)
pinjansiemenet (paahda kevyesti pannulla, lisää valmiin pizzan päälle)
basilikaa (lisää valmiin pizzan päälle, lehdet tummuvat kuumassa uunissa)
gorgonzola piccante (kaupoista löytyy myös dolce, makeampi versio)
parmesaania
Jokainen valitsee muutaman täytteen, pizza saa olla yksinkertainen, ananasta meillä ei käytetä!
