Laskiaiscroissantit

Laskiaiscroissantit

Pari viikkoa sitten aloin nähdä ihania laskiaiscroissantteja leipomoiden ikkunoissa ja valloittamassa kaikkien Instagram-feedejä. Vihdoin sain itse maistaa tätä herkullista luomusta, ja tietenkin rakastuin sen rapeaan kuoreen ja pehmeään kermatäytteeseen. Erityisesti kiinnitin huomiota siihen, kuinka kauniisti kerma on aina pursutettu croissantin päälle. Se vaihtelee muodossa ja määrässä, mikä tekee tästä herkkupalasta paitsi äärimmäisen maukkaan, myös visuaalisesti upean. Viime viikonloppuna sain vihdoin kokeilla tehdä oman version kotona Grynin croissantien avulla. Croissantit haettiin leipomosta aamulla, ja kotona lisättiin ihanan pehmeä mascarpone-kermavaahto ja tietenkin mansikkahilloa. Nam!

 

Mascarpone-kermavaahto


4 dl Vispikermaa
100 g Mascarponea
2 tl Kardemumma


Vatkaa vispikerma, kunnes se on lähes valmista. Lisää sitten mascarpone ja kardemumma, ja jatka vatkaamista, kunnes se paksuuntuu. Mascarponen lisääminen tekee kermasta paksumpaa, mikä korostaa pursotuksen muotoa entistä paremmin! Kardemumman tuoma vivahde lisää ihanaa makeutta ja tuo perinteiset laskiaispullan maut.


Laita kermavaahto pursotinpussiin ja valitse haluamasi tylla – näihin croissanteihin käytettiin avointa tähtityllaa. Pursota kermavaahto sitten leikattuun croissanttiin haluamasi muotoon. Kun kermavaahto on pursotettu, lisää lusikallinen mansikkahilloa ja sulje croissantti. Viimeisenä vaiheena siivilöi hieman tomusokeria croissanttien päälle!

Pursotus: Tips & tricks



1. Varmista, että pursotinpussissa ei ole ilmakuplia.
Ennen pursottamista kannattaa varmistaa, ettei pursotinpussiin jää ilmakuplia. Ilmakuplat voivat tehdä koristelusta epätasaista ja roiskuvaa. Täytä pursotinpussi rauhassa ja purista ilmat pois, niin saat tasaisen ja kauniin pursotuksen.


2. Valitse oikean kokoinen tylla

On tärkeää käyttää oikean kokoista tyllaa, jotta saat haluamasi lopputuloksen. Liian pieni tylla voi tehdä pursotuksesta hankalaa, ja liian suuri tylla voi aiheuttaa liian isoja pursotuksia. Valitse tylla sen mukaan, millaista koristelua haluat luoda, ja varmista, että se sopii täydellisesti pursotinpussiin.


3. Pursota oikealla tekniikalla

Kun pursotat täytettä, pidä pursotinpussia hieman kaltevana ja suuntaa se kohti työtasoa. Näin saat tasaisen paineen, ja pursotuksesta tulee siisti ja tarkka. Vältä pursotuspussia kohdistamasta suoraan ylöspäin, sillä se voi johtaa epätasaisiin pursotuksiin.


4. Älä purista liikaa

Kun pursotat, on tärkeää olla varovainen, ettet purista pursotinpussia liian kovaa. Liian voimakas paine voi saada täytteen roiskumaan tai pursotuksen menettämään muotonsa. Pidä tasainen paine, niin saat kauniit ja tarkat pursotukset.


5. Tarkista täytteen koostumus ennen pursottamista

Varmista, että täyte, jonka laitat pursotinpussiin, on oikean koostumuksen omaista. Jos täyte on liian löysää, se ei pysy muodossaan, mutta liian paksu täyte voi rikkoa pursotinpussin. Tasapaino on avain kauniisiin ja siisteihin pursotuksiin!