Kinuskikissan nyhtökorvapuusti

Resepti

16 palaa

Täyte

60 g voita
1 1/4 dl fariinisokeria
1 3/4 rkl kanelia

Taikina

60 g voita
1 1/2 dl kevytmaitoa
2 1/2 tl kuivahiivaa
1/2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1/2 tl suolaa
2 pientä munaa
n. 6 dl vehnäjauhoja

Pinnalle

kananmunaa
raesokeria

Taikina
Sulata voi. Lämmitä maito 42-asteiseksi ja sekoita siihen kuivahiiva. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja munat. Vatkaa joukkoon jauhot vähitellen, aluksi käsivispilällä. Lisää voisula, kun taikina on vielä löysää.
Kun taikina paksuuntuu, jatka vaivaamista taikinakoukuilla tai yleiskoneella noin 10 minuuttia. Peitä kulho liinalla ja kohota lämpimässä noin 45 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertainen.

Täyte
Valmista täyte taikinan kohotessa. Sulata voi pannulla ja keitä sekoitellen, kunnes se on vaaleanruskeaa. Ota pois liedeltä ja lisää fariinisokeri ja kaneli. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Taikinan muotoilu
Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa ilmakuplat pois. Kauli 24 × 40 cm levyksi. Levitä täyte tasaisesti pinnalle. Leikkaa levy 16 palaan (4 × 4). Pinoa palat ja nosta ne pystyasentoon silikoniseen leipävuokaan (n. 28 × 11 × 7 cm / 2 L). Kohota peitettynä 20 minuuttia. Voitele munalla ja ripottele raesokeria pinnalle.

Paistaminen
Paista 180 °C:ssa noin 45 minuuttia. Peitä foliolla 15 minuutin kohdalla, jotta pinta ei tummu liikaa. Avaa vuoka paiston jälkeen ja tarjoile lämpimänä. Palat irtoavat repimällä.